我国每年出产的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从宇宙主食加工财产科技改进定约2017年年会上获悉，此中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的首要食物。古板理解上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的炊事组织。跟着我国生涯秤谌的降低，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向尤其器重养分与壮健的倾向改动。随之而来的是，对相符养分科学主食类食物的需求接续添加，这就须要主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连结城乡干系的迥殊财产。《中国科学报》记者体会到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力壮大的重心行业。

　　你还会正在家里本人蒸馒头吗？信任有一大片面人的回复是否认的。这源于今世生涯式样的改动，响应正在包罗馒头、面条正在内的常日家庭食物消费中的主食产物逐渐由家庭自给向社会化供应改动。

　　“同时，住民主食提供的转化还展现正在，从古板主食向今世主食改动，从知足能量需求向多元养分需求改动。”定约副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工咨议所咨议员张泓正在会上显露。

　　咨议评释，从我国住民常日饮食组织判辨，75%的能量和50%独揽的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体根本能量和养分摄入需求的首要食物。

　　近年来，我国主食加工业发扬急速，主食工业化产物除了古板的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也疾速步入工业化轨道，酿成了较大的出产范围和墟市据有率。

　　数据显示，2012年我国范围以上主食加工企业赶上1000家乐竞体育，此中米、面成品企业占42.1%，速冻食物创设企业占26.6%，简单面及其他简单食物创设企业占31.3%。2013年，范围以上主食加工企业数目同比伸长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所咨议员周素梅看来，主食加工业逐渐达成以出产古板米面成品为主，向以出产多品种主食改动，工业化主食产物产销两旺，种类流露多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古板理解“五谷为主、果蔬为辅”的炊事组织底子上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方速餐类主食比拟，我国主食正在养分壮健方面拥有低脂、高纤维等优秀上风。”

　　本年5月乐竞体育，由北京大学大家卫生学院与团结国儿童基金会团结宣布的《中国儿童肥胖通知》指出，自20世纪90年代以后，我国儿童的超重和肥胖率接续攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。此中，炊事组织的转化正在此中的效率弗成无视。

　　无须置疑，现时我国正处正在炊事与疾病发扬的转变期，加快发扬相符养分科学央浼的主食类产物，肆意发扬主食工业化出产式样，看待保护我国住民的炊事养分、鼓舞住民饮食生涯的今世化拥有首要效率。

　　农业部农产物加工局计议统计处处长蔡力正在会上先容，现时我国主食加工业的发扬流露高速发扬态势，财产齐集度逐渐降低，带农利农效率接续巩固，财产协调趋向尤其显然。

　　然而，“主食加工业的发扬也存正在加工工夫较为落伍、财产链不足健康、企业范围偏幼、圭臬不足完满、改进研发技能不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前繁度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物普及抵达70%独揽，而我国唯有25%独揽。

　　正在我国工业化出产的面造主食中，馒头、包子、水饺、简单米饭等古板主食虽初具范围，“但隔断工业化、圭臬化出产还存正在肯定差异。”周素梅说。

　　以圭臬化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物圭臬不敷60个，圭臬化率低、圭臬掩盖面幼，很多圭臬门类还处正在空缺形态。

　　永远以后，受古板观点的影响，人们对主食加工的理解存正在良多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食墟市拓荒的珍贵和科研范畴的加入，导致我国主食加工业完全科技秤谌相对落伍。

　　正在产物显示厅，察觉者呆板人股份有限公司研造的主动烹调呆板人激发与会者的高度体贴。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古板的中国饮食文明与今世工夫相勾结，能够自决达成烹调的全经过，旨正在推动和达成中餐的圭臬化。

　　“主食加工须要肆意依赖科技改进。”周素梅显露，这毫不只仅是大略地依赖科技一味寻找将粮食加工成高等饰品或礼物，而该当是行使今世养分学、加工工艺和工夫，出产出受墟市迎接的新产物主食。

　　周素梅以为，正在对我国古板主食体例视察、科学整饬、有劲挖掘的底子上，对古板主食物要增强加工工艺方面的咨议和拓荒，正在圭臬化、典型化方面尚未抵达工业化央浼的，须要改进认识和多学科新工夫的归纳操纵。

　　正在张泓看来，主食加工发扬倾向是通过收罗获取住民养分壮健的大数据，为消费者供给特性化套餐。“通过发扬工业化、主动化、智能化创设的主食加工业，知足每个年纪段、差异人群的炊事养分须要，周全巩固我国国民的养分壮健秤谌。”张泓说。

　　定约理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫显露，主食加工业是达成中华民族伟大中兴的利器之一，是转式样、调组织、稳伸长、惠民生的首要方法，拥有年产值逾十万亿元的国内大墟市。他以为，跟随中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大墟市，相当于再造一个客岁的GDP。

　　戴幼枫夸大，为达成“两个一百年”的搏斗宗旨，主食加工财产要率先达成超过，成为中国正在环球的当先上通行业，定约要当首要仔肩。

　　蔡力盼望定约不绝的确阐扬其正在机闭协同改进、功效转化、财产孵化、计谋筹议等方面的效率，并提出三点央浼：一要加大科技改进，增强庞大共性症结工夫装置改进技能，鼓舞科技功效扩大操纵，晋升质地品牌；二要深化人才步队树立，加大对人才的教育力度，主动搭筑平台，增强行业培训；三要完满运转机造，周旋定约任事方向，健康定约管造轨造，深化运营管造团队。

　　会上乐竞体育，张泓报告了定约2016年度使命情状，并对定约下年度重心使命实行了报告乐竞体育主食提供走向新时间。定约还机闭财产论坛运动乐竞体育，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业管造有限公司总司理唐勇、饭美美汇集科技（北京）有限公司团结创始人张娴永别作了题为“精准养分主食的特性化任事与智能创设”“高点组织，兼顾推动，发奋打造连锁早餐发扬新高地”“阐扬焦点厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力达成中国梦”的大会特邀通知。

　　集会岁月，中国农科院科技改进工程协同改进职分“中式食物工程化工夫”启动运动举办。据悉，职分由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个咨议所团结施行。